6000 CPS Vrij bewegende het Poederbindmiddelen van de Natrium Carboxymethyl Cellulose

Heeft de natrium Carboxymethyl Cellulose (CMC) functie van het dik maken, emulgeren, opschorting, waterbehoud die, hardnekkigheid, en behoud in voedsel puffen versterken. In voedsel, kan het smaak verbeteren, productniveau en kwaliteit bevorderen en houdbaarheid verlengen.

Toepassingen in voedsel
Toepassingen in bewogen yoghurt
De het denatureren precipitatie van melkproteïnen in is de zuurrijke omstandigheden een hoofdthema geweest die yoghurtontwikkeling beïnvloeden. CMC-Na wordt meestal gebruikt als stabilisator wegens zijn veelzijdige aard, overvloedige bron en lage prijs.

De resultaten tonen aan dat CMC-Na door temperatuur en pH waarde wordt beïnvloed, wanneer de toegevoegde hoeveelheid CMC-Na klein is kan het niet de staat van yoghurt stabiliseren, wanneer zijn inhoud meer dan 0,4% is de staat van yoghurt verbetert en het systeem stabiel wordt; en 0.05%~0.1% bedraagt het het dik maken effect van CMC-Na op yoghurt klein, terwijl bij een grotere inhoudswaaier (0.4%~0.5%) het het dik maken effect significant is. Het effect was significant.

Toepassing in caseïneemulsies
Een emulsie is een verspreidingssysteem dat die uit een vloeistof bestaat in de vorm van zeer kleine druppeltjes in een andere vloeistof wordt verspreid die niet mengbaar met het is en onstabiel is. Onder de vele voedselgommen, natrium zijn carboxymethylcellulose en xanthan de gom intensief bestudeerd wegens hun unieke functionele eigenschappen. De resultaten tonen aan dat de combinatie van CMC-Na en XG (xanthan gom) het systeem kan stabieler maken. Bij bepaalde het samenstellen verhoudingen (1:1 en 3:1 voor CMC-Na: XG), met een totale toevoeging van 0,4% van de totale massa van de emulsie, zijn de losmakingsstabiliteit van de emulsieverhogingen, en de losmaking niet duidelijk wanneer opgeslagen bij kamertemperatuur 2 weken.